Tzatziki

Benodigdheden voor 6 personen, bereidingstijd 30 minuten:

• 500 milliliter Griekse yoghurt
• ½ komkommer
• 3 á 4 teentjes knoflook
• ½ eetlepel dille
• 1 theelepel munt
• Sap van een ½ citroen
• Scheutje extra vergine olijfolie
• Gemalen zwarte peper
• Snufje zout

Bereiding:

1. Was de komkommer of schil deze, afhankelijk van je voorkeur. Snijd het kontje eraf en rasp de komkommer grof boven een zeef of fijn vergiet.
2. Laat de komkommer goed uitlekken. Versnel dit proces door wat zout over de komkommer te strooien en na een kwartier met een vork of de bolle kant van een soeplepel de komkommerreepjes tegen de wand van het vergiet of de zeef aan te drukken om het meeste vocht eruit te persen.
3. Terwijl de komkommer uitlekt, doe je de yoghurt in een mengkom. Pers 3-4 teentjes knoflook erboven uit of maak knoflookpulp met een fijne rasp.
4. Voeg een flinke scheut olijfolie toe. Strooi een halve eetlepel gedroogde dille en een theelepel munt over het mengsel.
5. Voeg het sap van een halve citroen toe en meng vervolgens de uitgelekte komkommer door het yoghurtmengsel.
6. Meng alles goed tot een mooie massa. Voeg naar smaak peper en zout toe. Wees royaal met peper, maar wees voorzichtig met zout.
7. Laat de tzatziki minimaal een paar uur in de koelkast op smaak komen. Voor het beste resultaat maak je de tzatziki een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen mengen.

_{Bron: https://www.griekipedia.nl/recepten/hoe-maak-je-echte-griekse-tzatziki/}