Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 120 minuten:
- 4 rotivellen
- 500 gram kippenvlees
- 8 middelgrote/kleine aardappelen
- 500 gram kousenband
- 4 hardgekookte eieren
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- Garam masala
- 2 Maggiblokjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 eetlepel sambal oelek
- Peper en zout
- Zonnebloemolie
- Boter
Bereiding:
- Snijd de ui en hak de knoflook fijn. Bak deze kort aan met wat zonnebloemolie en een beetje garam masala.
- Haal de gebakken ui met knoflook uit de pan, omdat je straks de kip gaat bakken en de uien anders kunnen verbranden.
- Bak de kip op hoog vuur met een beetje zonnebloemolie en garam masala. Voeg zout en peper toe. Bak de kip niet volledig gaar, maar laat het vlees dichtschroeien en krokant bakken.
- Maak de aardappelen schoon en snijd ze doormidden.
- Voeg na ongeveer 5 minuten bakken de uien, knoflook, sambal en tomatenpuree toe aan de kip. Roer goed door.
- Voeg de rauwe aardappelen toe en meng goed.
- Voeg water toe totdat de kip en aardappelen net onder water staan.
- Voeg de Maggiblokjes toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel minstens 90 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig en proef om de kerriesmaak te controleren. Voeg indien nodig meer garam masala toe.
- Kook de kousenband beetgaar en bak deze vervolgens in een wok.
- Pel de hardgekookte eieren en bak ze in een koekenpan met boter tot ze krokant zijn.
- Controleer of de aardappelen gaar zijn.
- Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Verwijder eventueel een laagje olie van de saus.
- Verwarm de rotivellen kort in de magnetron.
- Serveer de roti met de kip, aardappelen, kousenband, hardgekookte eieren en eventueel extra sambal naar smaak. Eet smakelijk!
