Spanakopita (spinazietaart)

Benodigdheden voor 8 personen, bereidingstijd 75 minuten:

• 1 kleine ui
• 2 verse bosuitjes
• ¼ kopje peterselie fijngesneden
• ¼ kopje dille fijngesneden
• 3 eieren
• Boter
• 100 ml melk
• 125 gram feta
• Peper en zout
• 1 pak filodeeg
• 1 kop extra vergine olijfolie

Bereiding:

1. Verhit olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de verse bosuitjes toe en vervolgens de gesneden spinazie. Roer goed en laat even bakken.
2. Voeg peterselie, dille, peper en zout toe. Laat de spinazie zachtjes koken met de deksel op de pan tot het meeste vocht is verdampt.
3. Haal de pan van het vuur en laat de spinazie wat afkoelen. Roer de melk door de spinazie.
4. Klop de eieren los en roer de verkruimelde feta erdoor. Meng dit eier-feta mengsel door de afgekoelde spinazie.
5. Vet een ovenschaal in met boter en leg er negen vellen filodeeg in, bestrijk elk vel met boter.
6. Leg het spinaziemengsel op het filodeeg en leg daar bovenop de rest van de filovellen. Bestrijk elk vel met boter.
7. Bak de spanakopita ongeveer 30 minuten tot drie kwartier in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Serveertip:

Spanakopita kan zowel als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd.

_{Bron: https://www.grieksegids.nl/gerechten/spanakopita.php}