Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Benodigdheden voor 2 personen, bereidingstijd 15 minuten:

• Extra vergine olijfolie
• Bos verse peterselie
• 2 teentjes knoflook
• 300 gram spaghetti
• Zeezout
• Rode peper vlokken
• 2½ liter water

Bereiding:

1. Zet een pan met 2½ liter water op het vuur en voeg een snuf zeezout toe zodra het kookt.
2. Snijd de peterselie fijn.
3. Zet een koekenpan op halfhoog vuur.
4. Zodra de koekenpan warm is, voeg je 3 eetlepels olijfolie toe.
5. Pers de 2 teentjes knoflook uit in de koekenpan en meng het met een houten lepel door de olijfolie.
6. Voeg na 3 minuten een grote schep kookwater toe aan de knoflookmix.
7. Kook de pasta 30 seconden korter dan aangegeven op de verpakking.
8. Zodra de pasta klaar is, gebruik je een tang om de pasta toe te voegen aan de knoflookmix.
9. Meng de pasta goed door de knoflookmix en voeg rijkelijk peterselie toe.
10. Zet het vuur onder de koekenpan op hoog en blijf zeker 1 minuut lang doorgaan met roeren door de pasta.

Serveertip:

1. Draai een portie pasta in een soeplepel en plaats het op een plat, rond bord.
2. Besprenkel het met rode peper vlokken en extra peterselie.
3. Voor de authentieke spaghetti aglio e olio wordt er geen Pecorino Romano of Parmigiano Reggiano gebruikt, maar als je dat wel wilt, kan je het als laatste toevoegen.

_{Bron: https://www.vincenzosplate.com/spaghetti-aglio-olio/}