Soutzoukakia (Gehaktballen in tomatensaus)

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 40 minuten:

Voor de Griekse gehaktballetjes:

• 500 gram rundergehakt
• 2 sneetjes witbrood
• 1 scheut witte wijn
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 2 theelepels verse peterselie
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel fijngemalen komijn
• 1 theelepel zout
• 1 snuf peper
• Bloem

Voor de tomatensaus:

• 720 milliliter passata
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 50 ml witte wijn
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel fijngemalen komijn
• Peper en zout
• Extra vergine olijfolie

Voorbereiding:

1. Verwijder de korsten van de sneetjes brood. Week de sneetjes brood in een ruime scheut witte wijn en laat ze even intrekken.
2. Knijp het vocht uit het brood (zodat het niet te nat is) en voeg het samen met de andere ingrediënten voor de gehaktballetjes toe aan het gehakt. Meng dit goed.
3. Laat het gehaktmengsel minimaal een uur in de koelkast rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
4. Om de smaak van het gemengde gehakt te testen, bak je een klein stukje gehakt in een pan. Proef of de smaken naar wens zijn en voeg indien nodig extra zout toe aan het gehaktmengsel.
5. Open de twee blikken tomatenblokjes en zeef de inhoud boven een grote kom. Druk de tomaten zachtjes door de zeef met een houten pollepel of de bolle kant van een soeplepel, totdat alleen de pitjes achterblijven. Dit vormt de basis voor de tomatensaus. Zet dit apart voor later gebruik.

Bereiding:

1. Verdeel het gehakt in gelijke bolletjes; ongeveer 12 rolletjes uit 500 gram gehakt. Vorm van elk bolletje gehakt een ovaal rolletje.
2. Bestuif de gehaktrolletjes met bloem, schud de overtollige bloem eraf.
3. Verhit olijfolie in een pan en braad de gehaktrolletjes rondom bruin aan. Haal ze uit de pan zodra ze mooi gebruind zijn. Leg apart.
4. Maak de pan schoon en verhit opnieuw olijfolie om de tomatensaus te maken.
5. Voeg fijngesnipperde ui en laurierblaadjes toe, laat de ui glazig worden.
6. Voeg tomatensaus, kruiden, wijn, peper en zout toe. Pers de teentjes knoflook uit boven de saus. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes pruttelen met een half afgedekte pan.
7. Proef of de saus goed op smaak is en voeg indien nodig zout toe. De saus zal nog wat indikken en krachtiger worden van smaak.
8. Voeg de Griekse gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en laat ze ongeveer een kwartier meekoken. Verwijder de laurierblaadjes en proef opnieuw om de smaak te controleren.

Serveertip:

Serveer het gerecht direct met rijst of frites.

_{Bron: https://www.griekipedia.nl/recepten/griekse-gehaktballetjes-tomatensaus-soutzoukakia-recept/}