Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 60 minuten:
- 1 kipfilet
- 6 kippenpoten
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 salambladeren
- 3 djeroek poeroetblaadjes
- 1 sereh
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel kurkuma
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1½ liter water
- ¼ blik kokosmelk
Bereiding:
- Verhit wat olie in een pan op laag vuur. Voeg de kippenpoten, gesneden ui, knoflook, sereh, 1 theelepel djahé en de salam- en djeroek poeroetblaadjes toe. Laat dit enkele minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de kipfilet toe en laat ook dit enkele minuten op laag vuur garen.
- Voeg 2 kippenbouillonblokjes en 1½ liter water toe, genoeg zodat alle kip onder water staat. Laat het geheel koken tot de kippenpoten gaar zijn.
- Haal de gaar gekookte kippenpoten eruit en laat ze afkoelen. Breng de bouillon op smaak met koenjit en zout.
- Voeg ¼ blik kokosmelk toe en breng eventueel verder op smaak met vé-tsin, extra kippenbouillonblokjes en citroensap. Zet vervolgens het vuur uit. Verwarm de soep pas weer wanneer deze geserveerd wordt.
- Bak de kippenpoten in ruime plantaardige olie op 170 graden Celsius tot ze droog zijn.
Serveertip:
Serveer de soep met bladselderij, gefrituurde aardappelen en een gekookt ei.
