Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 25 minuten:
- 2 rode pepers
- 4 bollen mozzarella
- 400 gram cherrytomaten, gehalveerd
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Extra vergine olijfolie
- 1 bosje verse basilicum
Bereiding:
- Gril de rode pepers totdat ze aan de buitenkant zwart zijn geworden.
- Plaats de gegrilde pepers in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat de pepers ongeveer 10 minuten stomen.
- Verwijder de folie en laat de pepers afkoelen. Schrob de zwarte korst eraf en verwijder de zaden.
- Scheur de mozzarella in stukken en snijd de rode pepers in dunne strips. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe.
- Breng het geheel op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Drizzle er royaal extra vergine olijfolie overheen.
- Scheur de basilicumblaadjes en verdeel ze over de salade.
- Serveer deze heerlijke salade caprese met rode pepers als een smaakvol bijgerecht. Geniet ervan!
