Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 30 minuten:
- 1 ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 gram risotto (vialone)
- 800 milliliter bouillon
- 100 gram Parmigiano Reggiano
- 2 eetlepels roomboter
Bereiding:
- Warm 800 milliliter bouillon op.
- Fruit de ui langzaam glazig in 3 eetlepels olijfolie.
- Voeg de risotto toe en bak dit al roerend 2 minuten mee.
- Breng de risotto over in een kookpan en voeg bijna al de bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng het geheel snel aan de kook en temper het vuur zodra het kookt. Doe de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 15 minuten pruttelen.
- Als de risotto nog een beetje hard is, verwijder dan de deksel van de pan en voeg 100 gram geraspte Parmigiano Reggiano, 2 eetlepels (room)boter en de resterende bouillon toe.
- Roer het geheel goed door tot een romige textuur.
- Direct serveren en genieten van de heerlijke risotto.
Serveertip:
Garneer met extra Parmigiano Reggiano en verse kruiden naar keuze. Serveer als bijgerecht of als hoofdgerecht.
