Penne met kip en groene pesto

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 30 minuten:

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 400 gram kipfilet
• 400 gram penne
• 1 bakje cherrytomaten
• 2 eetlepels koksroom
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 potje groene pesto
• Kort gebakken pijnboompitten
• 1 blokje rundvleesbouillon

Bereiding:

1. Kook de 400 gram penne in ruim water met wat zout.
2. Bak de kipfilet in olijfolie op hoog vuur bruin.
3. Voeg de gesnipperde ui en de twee versgeperste teentjes knoflook toe. Bak dit kort mee.
4. Voeg de gekookte penne pasta, de groene pesto en de 2 eetlepels koksroom toe. Roer alles goed door elkaar.
5. Voeg als laatste de gehalveerde cherrytomaten en de kort gebakken pijnboompitten toe. Laat het geheel nog een minuut op laag vuur staan.

Serveertip:

Serveer het gerecht met een frisse Italiaanse salade voor een heerlijke maaltijd.