Panna cotta met amaretto en koffie

Benodigdheden voor 6 personen, bereidingstijd 5 uur:

Voor de panna cotta:

• 4 blaadjes gelatine
• 300 milliliter halfvolle melk
• 40 gram lichtbruine basterdsuiker
• 300 milliliter slagroom
• 30 milliliter amaretto

Voor de koffiesiroop:

• 300 milliliter espresso
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 100 milliliter amaretto

Bereiding:

1. Week de gelatineblaadjes in een kom met ijskoud water.
2. Verhit de melk met de suiker in een pan en haal van het vuur zodra de melk begint te koken.
3. Knijp het overtollige water uit de gelatineblaadjes en voeg ze toe aan de hete melk, roer goed tot opgelost.
4. Meng de slagroom erdoor, gevolgd door de amaretto.
5. Giet het mengsel in 6 panna cotta-vormpjes of stevige glazen en laat het een nacht opstijven in de koelkast.
6. Doe de ingrediënten voor de siroop in een kleine pan op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat in 10–12 minuten indikken. Test de dikte door een kleine hoeveelheid op een koud bord te doen.
7. Indien de siroop dik genoeg is, haal van het vuur en laat afkoelen.
8. Als je panna cotta-vormpjes gebruikt, dompel ze dan 5–10 seconden in heet water. Trek één kant van de panna cotta van de zijkant van het vormpje en zet het omgekeerd op een bordje. Als je glazen of kopjes gebruikt, laat de panna cotta er dan in.
9. Druppel de koffiesiroop erover en serveer.

_{Bron: https://www.foodandfriends.nl/recepten/panna-cotta-met-amaretto-koffie/}