Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 30 minuten:
- 300 gram Basmatirijst
- 1 of 2 Spaanse rode pepertjes
- 2 uien
- 2 preien
- 2 knoflookteentjes
- 2 eieren
- 1-2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 3 eetlepels Ketjap Manis
- 2 theelepels Sambal Oelek
- 300 gram kipfilet
- 100 gram ham
- Zonnebloemolie
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
- Ketjap Asin of oestersaus
Bereiding:
- Kook de rijst gaar, eventueel in kippenbouillon. Laat de rijst bij voorkeur afkoelen, want koude rijst bakt het beste.
- Peper (en zout) de kip, snijd deze in blokjes, en snijd de ham in kleinere blokjes. Snipper het pepertje fijn en snij de prij in halve ringen.
- Meng de sambal goed door de ketjap manis.
- Verhit olie in een wok en bak de kip en ham blokjes tot ze kleur krijgen.
- Voeg de ui, peper, knoflook, koriander en komijn toe aan de wok en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Voeg vervolgens de prei en de sojascheuten toe, en laat deze enkele minuten meestoven.
- Voeg daarna de gekookte rijst en het ketjapmengsel toe.
- Laat alles op een niet te hoog vuur nog 2 à 3 minuten sudderen, tot de rijst goed is opgewarmd. Breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren los, bak deze als een omelet, snijd ze in reepjes en meng ze door de rijst.
- Eventueel nog wat extra op smaak brengen met ketjap.
Serveertip:
Serveer met gebakken uitjes, zoetzure augurken, plakjes komkommer, atjar tjampoer, kroepoek, en seroendeng.
