Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 45 minuten:
- 100 gram schelpenmacaronie
- 50 gram spekjes
- 100 gram salami
- 1 pot kippenbouillon
- 1 liter water
- 1 kipbouillon blokje
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 400 gram Italiaanse roerbakgroente
- 1 pak gepureerde tomaten
- 1 theelepel thijm
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel basilicum
Bereiding:
- Snijd de salami in blokjes en de ui fijn.
- Bak de spekjes in een pan en voeg zodra de spekjes wat beginnen te slinken de salami erbij.
- Voeg na 5 minuten de ui toe en fruit deze licht aan.
- Knijp het teentje uit in de pan.
- Voeg de roerbakgroente toe en bak alles aan totdat de groente wat slap beginnen te worden.
- Voer de kipbouillon, water, de gezeefde tomaten, kruiden en het kipbouillonblokje toe.
- Laat het geheel minstens 15 minuten pruttelen.
- Voeg de macaroni er aan toe en laat deze gaar koken.
Serveertip:
Serveer de soep met wat geraspte kaas er over heen en met stokbrood.
