De Mexicaanse keuken is een sterk gevarieerde keuken en kent zijn ontstaan uit twee verschillende keukens, die van de Azteken en de Spaanse. Hierdoor zijn de voornaamste ingrediënten van de Mexicaanse keuken: mais, chilipepers, bonen, papaja’s, ananas, vlees en verschillende soorten kruiden zoals kaneel, zwarte peper, tijm en kruidnagel. De Spaanse invloed vindt zijn ‘roots’ in de zestiende eeuw toen hernan Cortés, een Spaanse ontdekkingsreiziger, aankwam in Mexico.
Het meest voorkomende kenmerk van de Mexicaanse keuken is de maistortilla. Dit is een pannenkoek gemaakt van maismeel. Verder vind je in de Mexicaanse keuken verschillende soorten paprika’s, peulvruchten en pepers. Er worden meer dan honderd verschillende soorten pepers gebruikt in de Mexicaanse keuken. Deze verschillen allemaal in maat, smaak, vorm en sterkte.
Overzicht van de recepten:
Hoofdgerechten:
- Burritos
- Chili con carne
- Chili con carne (snelle variant)
- Enchiladas
- Fajita’s met biefstuk
- Fajita’s met kip uit de oven
- Taco’s met gehakt
Salades:
Sauzen:
Bijgerechten:
Kruidenmixen: