Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 45 minuten:
- 400 gram lamsgehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 5 eieren
- 70 gram broodkruim
- 1 theelepel kaneel
- 600 gram tomatenblokjes
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels ras el hanout
- Bosje verse koriander
- Boter
- Peper en zout
Bereiding:
- Meng het lamsgehakt met één ei, broodkruim, fijngesneden ui, kaneel, peper en zout. Vorm kleine gehaktballetjes ter grootte van pingpongballetjes.
- Smelt wat boter in een pan of tajine en bak de gehaktballetjes goudbruin. Draai ze regelmatig om voor gelijkmatige garing.
- Voeg de tomatenblokjes, suiker, ras el hanout en ongeveer driekwart van de gehakte koriander toe aan de pan. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.
- Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Maak ruimte in de pan om de overige eieren te bakken. Breek de eieren boven de saus en laat ze zachtjes koken met het deksel op de pan, tot de eieren naar wens gaar zijn.
- Serveer de gehaktballetjes en eieren in tomatensaus, gegarneerd met de overgebleven koriander.
Serveertip:
Serveer met Marokkaans brood en een fris-pittige kruidensalade.
