Kari domba

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 2 uur:

Voor de boemboe:

• 2 kemirienoten
• 2 theelepels laos
• 1 theelepel koenjit
• 2 theelepels ketoembar
• 1 theelepel djinten

Voor de kari domba:

• 500 gr lamsvlees
• 25 gr santen
• 4 uien
• 3 knoflookteentjes
• 3 rode lomboks
• 3 eetlepels olie
• 1 serehstengel
• 2 blaadjes salam
• 4 blaadjes djeroek poeroet
• ½ theelepel peper
• Zout

Bereiding:

1. Begin met het snijden van het lamsvlees in blokjes.
2. Snijd de uien, knoflook en rode lomboks fijn om de boemboe te maken. Voeg ook de rest van de boemboe-ingrediënten toe en maak er een pasta van.
3. Kneus de serehstengel.
4. Verhit de olie in een wok en fruit de boemboe en de gekneusde sereh.
5. Voeg het lamsvlees toe en bak het rondom bruin.
6. Voeg de blaadjes salam en djeroek poeroet toe, samen met voldoende warm water zodat het vlees half onder staat.
7. Bedek de pan schuin met een deksel en laat het vlees ongeveer 1,5 uur sudderen, waarbij je af en toe roert en indien nodig wat heet water toevoegt.
8. Los op het laatst de santen op in de saus en roer alles goed door.
9. Verwijder voor het serveren de sereh en de blaadjes salam en djeroek poeroet.