De Italiaanse keuken is een van de meest uitgebreide keukens. Toch is het geen complexe, maar eerder een simpele keuken met veel variatie. De Italiaanse keuken verschilt sterk van regio tot regio. Dit is het gevolg van geografische en klimatologische kenmerken. Toch zijn er veel overeenkomsten in deze keuken.
Het gebruik van olijfolie en het gebruik van een groot aantal ingrediënten zorgt voor de overeenkomsten in de Italiaanse keuken. Denk maar aan pizza, macaroni, spaghetti, lasagne en tiramisu. Producten en recepten die in alle regio’s van Italië verkrijgbaar zijn.
De bereiding van de gerechten uit de Italiaanse keuken zijn niet complex. Door haar eenvoud wordt de Italiaanse keuken beschouwd als bakermat van de kookkunst.
Overzicht van de recepten:
Antipasti:
Pasta’s:
- Bucatini amatriciana
- Cannelloni met ricotta
- Fusilli met pancetta
- Fussili met tonijn
- Lasagne
- Penne all’ arrabbiata
- Penne caprese met gegrilde kip
- Penne met Italiaanse worst en burrata
- Penne met kip en groene pesto
- Penne met kip en spinazie
- Penne met nduja
- Penne met pancetta en rode peper
- Ragù Bolognese
- Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- Spaghetti carbonara
- Spaghetti met gehaktballen (Vincenzo’s Plate)
- Spaghetti met gehaktballetjes (Jamie Oliver)
Vleesgerechten:
- Italiaanse cordon bleu
- Italiaanse kip op brood
- Karbonade in tomatensaus
- Ossobuco
- Gevulde kipfilet gewikkeld in parmaham
Pizza’s
Risotto’s:
- Risotto
- Risotto alla Milanese
- Risotto met paddenstoelen
- Risotto met zalm, kerstomaatjes en pesto verde
Bijgerechten:
- Boerse tomatensalade met olijven
- Salate caprese met balsamicokip
- Salate Caprese met rode pepers
- Italiaanse aardappels uit de oven met rozemarijn
- Sperziebonen met knoflook en Parmigiano Reggiano
Pesto’s:
Desserts: