De Indiase keuken is een van de oudste ter wereld. In de Indiase keuken maakt men veel gebruik van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden die tot ‘garam massala’s’ gemalen worden. Garam massala is een aromatisch mengsel, deze verschilt van streek tot streek. Curry’s en tandoori’s zijn de bekendste gerechten, deze worden met rijst of met brood geserveerd. Peulvruchten en kaas zijn ook veel voorkomende producten in de Indiase keuken.
De Indiase keuken kent een grote invloed van de verschillende godsdiensten, waarvan de Islam en het Hindoeïsme de belangrijkste zijn. Dit heeft tot gevolg dat de meeste Indiase gerechten vegetarisch zijn. De Indiase keuken verschilt sterk van streek tot streek, vooral in de kookstijl, de kooktechniek en de ingrediënten, toch zijn de maaltijden evenwichtig. Wanneer vlees of vis in een ‘natte’ saus wordt gekookt zorgt men minstens voor een ‘droge’ groenteschotel als contrast.
De Indiase maaltijd bestaat uit verschillende gerechten die allemaal tegelijk geserveerd worden. Afhankelijk van de gelegenheid en de welstand van de familie is er een vlees- of visschotel, plus verschillende groenteschotels, verschillende soorten brood of rijst, yoghurt en salades. Indien het een volledig vegetarische maaltijd serveert met meer groenteschotel voornamelijk met linzen en andere peulvruchten.
Overzicht van de recepten:
Hoofdgerechten:
- Butter Chicken
- Chicken tikka masala
- Chicken tikka masala (snelle variant)
- Curry met lamsgehaktballetjes en tomaat
Salades:
Sauzen: