Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 35 minuten:
- 500 gram fusilli
- 250 gram pancetta
- Handvol verse basilicum
- 425 milliliter passata (gezeefde tomaten)
- ⅓ ui
- Extra vergine olijfolie
- Zout
- 5 liter water
Bereiding:
- Kook 5 liter water in een grote pan.
- Snijd de ui fijn en daarna de pancetta in reepjes.
- Verwarm 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en laat het een minuutje sudderen.
- Voeg de pancetta toe en bak deze een paar minuten tot het lekker knapperig is.
- Giet de passata in de pan en roer met een houten lepel.
- Voeg een snufje zout en een handvol verse basilicumblaadjes toe, roer nogmaals door.
- Laat het geheel minimaal 15 minuten op een laag tot middelhoog vuur sudderen.
- Zodra het water in de grote pan kookt, voeg je een snufje zeezout toe en kook je de fusilli pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus in de pan
Serveertip:
Begin met het opscheppen van een royale portie en plaats deze op een plat, rond bord. Strooi vervolgens een ruime hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano over de pasta. Bekroon het gerecht ten slotte met een paar verse basilicumblaadjes.
