Chicken tikka masala

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 120 minuten + 1 dag:

Voor de kipmarinade:

• 900 gram kippendijen
• 2 theelepels zout
• Sap van 1 citroen
• 5 teentjes knoflook, gepureerd
• 3 cm gember, geschild en gepureerd
• 1 theelepel Bravado Masala Hotsauce

Voor de tweede marinade:

• 200 gram yoghurt
• 60 milliliter zonnebloemolie
• 1 eetlepel garam masala
• 2 theelepels kurkuma
• 1 theelepel chilipoeder

Voor de tikka saus:

• 450 gram tomaten, gehalveerd
• 350 milliliter water
• 1 eetlepel knoflook-gemberpasta
• 1 theelepel Bravado Masala Hotsauce
• 2 kardemomzaden
• 2 kruidnagels
• 10 gram verse koriander
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel boter
• 50 milliliter room
• 2 eetlepels bruine suiker

Voor de ui-tomaten masala:

• 50 milliliter zonnebloemolie
• 250 gram rode uien
• 1 eetlepel knoflook-gemberpasta
• 200 gram tomaten, in blokjes
• 1 theelepel garam masala
• 1/2 theelepel Bravado Masala Hotsauce
• Zout naar smaak

Voor de chicken tikka masala:

• 150 gram boter
• 3 theelepels komijnzaadjes
• 6 gedroogde pepers
• 6 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel Bravado Masala Hotsauce
• 50 milliliter room
• 1 1/2 eetlepel boter
• 1 eetlepel garam masala
• Zout naar smaak

Bereiding van de kipmarinade:

1. Meng knoflook en gember in een hakmolen tot een pasta. Voeg toe aan een kom met kip, zout, citroensap en Hotsauce. Meng goed en marineer 20 minuten.

Bereiding van de yoghurtmarinade:

1. Meng yoghurt, olie, overgebleven knoflook-gemberpasta, garam masala, en kurkuma. Laat de kip hierin minstens 5-6 uur marineren.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de gemarineerde kip op een rekje boven een bakplaat. Bak 20-25 minuten tot gaar. Laat afkoelen en snijd doormidden.

Bereiding van de tikka saus:

1. Pureer knoflook en gember. Doe in een pan met tomaten, Hotsauce, water, kardemom, kruidnagel en koriander. Kook 45 minuten op laag vuur.
2. Verwijder kardemom, kruidnagel en koriander. Blender de saus. Kook nog 10 minuten. Breng op smaak met zout en voeg suiker, boter en room toe.

Bereiding van de ui-tomaten masala:

1. Pureer knoflook en gember. Verhit olie in een pan en bak uien 10 minuten.
2. Voeg knoflook-gemberpasta en Hotsauce toe. Bak 8 minuten op laag vuur. Voeg tomaten toe en bak tot zacht. Voeg garam masala toe en zout naar smaak.

Bereiding van de chicken tikka masala:

1. Smelt boter in een grote pan. Voeg komijnzaadjes en gedroogde pepers toe en bak 1 minuut. Voeg knoflook toe en bak goudbruin. Voeg hotsauce en gebakken kip toe, bak 1 minuut.
2. Voeg ui-tomaten masala en tikka saus toe. Breng aan de kook, zet vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Voeg roomboter en garam masala toe. Breng op smaak met zout.

_{Bron: Eten met Nick op YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=ZEjhN61x2l8}