Appeltaart met vanillepudding

Benodigdheden voor 12 personen, bereidingstijd 100 minuten:

Voor het deeg:

• 250 gram bloem
• 2 volle theelepels bakpoeder
• 1 ei
• 125 gram suiker
• 150 gram boter

Voor de vulling:

• 10 goudrenetten of Granny Smiths
• 125 gram suiker
• 1 pakje vanille kookpudding
• 1 zakje vanillesuiker
• 750 milliliter slagroom

Bereiding van het deeg:

1. Kneed de 250 gram bloem, 2 volle theelepels bakpoeder, 125 gram suiker, 150 gram boter en 1 ei tot een soepel deeg.
2. Verpak het deeg als een bol in folie en laat het afkoelen in de koelkast. Haal het na 10 minuten uit de koelkast.
3. Strooi bloem op het aanrecht en rol met een deegroller het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
4. Snijd de vorm uit in het deeg en gebruik het overgebleven deeg als versiering voor de bovenkant.
5. Vet een springvorm van 28 cm in met boter en bekleed zowel de bodem als de zijkant met bakpapier.
6. Leg het deeg op de bodem van de springvorm en laat de oven voorverwarmen op 175 graden.

Bereiding van de vulling:

1. Schil de appels en snijd ze in 8 partjes. Zet de partjes rechtop tegen elkaar in de vorm totdat deze goed gevuld is.
2. Roer de vanille kookpudding-poeder in een kom met de 125 gram suiker, het zakje vanillesuiker en 150 milliliter slagroom totdat alle klontjes zijn verdwenen. Het resultaat moet een romig geheel zijn.
3. Kook de rest van de slagroom en voeg de overgebleven puddingmix toe terwijl je goed roert. Breng het mengsel al roerend aan de kook.
4. Schep de vanille kookpudding over de appels in de springvorm.
5. Rol het overgebleven deeg plat en snijd het in repen. Leg de repen deeg over de taart.

Bakken:

1. Plaats het geheel in de voorverwarmde oven op de onderste richel en bak de taart gedurende 70 minuten totdat deze gaar en goudbruin is.
2. Bedek de taart met aluminiumfolie of bakpapier zodra de bovenkant bruin begint te worden.
3. Laat de taart afkoelen in de koelkast voor een paar uur om deze goed op te laten stijven.
4. Open de springvorm pas nadat de taart volledig is afgekoeld.

Serveertip:

Serveer de appeltaart met vanillepudding in royale punten en geniet van deze hemelse traktatie!