Benodigdheden voor 7 personen, bereidingstijd 40 minuten:
- 1½ liter melk
- 1 kaneelstokje
- Schil van ½ citroen
- Snufje zout
- 100 gram suiker
- 250 gram zoete rijst
- 3 eierdooiers
- Kaneel
Bereiding:
- Was de rijst grondig.
- Breng de koude melk samen met het kaneelstokje en citroenschillen aan de kook.
- Voeg de suiker en de rijst met het zout toe en laat op een laag vuur zachtjes de rijst garen, maar niet zodanig dat het pap wordt.
- Verwijder de citroenschillen en het kaneelstokje.
- Klop de eierdooiers los en voeg die al roerend toe aan het mengsel.
- Laat het mengsel niet meer koken, maar laat het op laag vuur indikken.
- Doe de arroz con leche in schaaltjes en bestrooi met extra kaneel. Serveer het gerecht als het nog (lauw) warm is.
