Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 60 minuten:
Voor de kruidenmix:
- 1 eetlepel chilipoeder
- ½ eetlepel paprikapoeder
- ½ theelepel uipoeder
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel komijn
- ⅛ theelepel cayennepeper
- 1 theelepels suiker
- ½ theelepels zout
- ½ eetlepel maïszetmeel
Voor de fajitas:
- 1 grote ui
- 2 groene paprika’s
- 1 rode paprika
- 450 gram kipfile
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 limoen
- 8 tortilla’s
- 120 milliliter sour creme
- Klein bosje koriander (optioneel)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng alle ingrediënten voor het fajita-kruidenmengsel in een kleine kom en zet opzij.
- Snijd de ui en paprika’s in reepjes en leg ze in een grote ovenschaal van 23×33 centimeter.
- Snijd de kipfilet in zeer dunne reepjes en voeg deze toe aan de ovenschaal met de groenten.
- Strooi het kruidenmengsel over het vlees en de groenten. Besprenkel alles met de plantaardige olie en gebruik vervolgens je handen om de ingrediënten te mengen tot alles goed bedekt is met olie en kruiden.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, halverwege een keer roeren. Knijp na het bakken het sap van de halve limoen over het vlees en de groenten.
- Schep een kleine hoeveelheid vlees en groenten in het midden van elke tortilla. Garneer met een paar takjes koriander, een lepel zure room en een extra kneepje limoen naar wens.
