Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 45 minuten:
Voor de fajita’s:
- 400 gram biefstuk
- 1 ui (bij voorkeur rode ui)
- ½ gele paprika
- ½ rode paprika
- ½ groene paprika
- 1 bekertje crème fraîche
- 1 pakje kant-en-klare tortilla’s
- Peper en zout
Voor de marinade:
- Sap van ½ limoen
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel oregano
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Een scheutje tequila
Bereiding:
- Begin met het maken van de marinade een avond voordat je het gerecht gaat bereiden. Roer de kruiden door het limoensap en de tequila. Snijd de peper en knoflook in kleine stukjes en voeg ze toe aan het mengsel. Snijd het vlees vervolgens in smalle reepjes en meng het goed met de marinade. Dek af en zet het in de koelkast.
- Verhit een grillpan en doe het vlees met de marinade rechtstreeks in de hete pan. Schroei het vlees aan alle kanten dicht. Let op dat het niet verbrandt, want het gaart snel.
- Haal het gaar vlees uit de pan en houd het apart. Snijd de paprika’s in repen en de ui in ringen. Bestrijk ze met wat olijfolie en gril ze in de pan. Schep ze goed om en strooi er wat peper en zout over. Voeg tot slot het vlees toe om nog even door te warmen.
Serveertip:
Serveer de fajita’s direct met de warm gemaakte tortilla’s. Schep de crème fraîche naast de fajita’s op het bord. Garneer met wat tomaat en komkommer rondom.
