Chili con carne

Benodigdheden voor 6 personen, bereidingstijd 240 minuten

Voor de chili pasta:

• 3 ancho pepers (gedroogd)
• 3 guajillo pepers (gedroogd)
• 3 chipotle pepers (gedroogd)
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel cacaopoeder
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel verse peper
• 1 theelepel zout
• 320 milliliter water

Voor de chili con carne:

• 1 kilo rib-lappen
• 1 kilo ui
• 4 knoflookteentjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 800 milliliter bouillon
• 2 eetlepels masa harina (maismeel)
• 1 eetlepel suiker
• 1 blik bruine bonen
• 1 blik mais
• 5 eetlepels olie
• 150 gram cheddar kaas
• 1 bakje zure room
• 3 limoenen

Bereiding van de chili pasta:

1. Scheur alle pepers in kleine stukken en doe ze in een pan zonder olie en bak ze geurig.
2. Blus af met 120 milliliter water.
3. Laat 10 minuten weken met een deksel erop.
4. Zijn ze zacht? Doe ze dan in een blender samen met alle overige kruiden.
5. Voeg nog 200 milliliter extra water toe.
6. Blenderen en klaar!

Bereiding van de chili con carne:

1. Snijd het vlees in stevige blokken en bestrooi met ruim zout en peper.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan en braad het vlees goed aan. (Het gaat niet om de gaarheid maar om de kleur!)
3. Haal het vlees uit de pan!
4. Voeg de ui en knoflook toe en bak glazig.
5. Voeg de tomatenpuree toe en ontzuur!
6. Voeg 1 eetlepel suiker toe.
7. Voeg 800 milliliter bouillon toe.
8. Voeg de vers geblende chili pasta toe aan de bouillon.
9. Voeg 2 eetlepels maismeel toe voor de binding.
10. Voeg al het vlees en alle vleessappen toe aan de pan en voeg 200 milliliter water toe.
11. Zet het vuur laag en doe de deksel ongeveer voor de helft op de pan.
12. Laat 2 uur sudderen met veel liefde.
13. Voeg na 2 uur een blik bruine bonen en mais toe en laat nog een half uur pruttelen!
14. Breng op smaak met peper en zout.
15. Klaar!

Serveertip:

1. Schep chili con carne op de taco, voeg wat geraspte cheddar toe, een lepel zure room en een partje limoen.
2. Serveer en geniet van je gefrituurde taco’s!

_{Bron: Eten met Nick op Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=rUWVPnFnbOc}