Bami goreng

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 60 minuten:

Voor de mie:

• 1 pak eiermie
• 1 teentje knoflook
• 1 blokje kippenbouillon
• 2 liter water

Voor de kip:

• 1 kipfilet
• 1 theelepel djahé
• ½ theelepel zout
• Versgemalen peper
• 1 theelepel assem
• 1 eetlepel olie
• 2 eetlepels ketjap manis

Voor de boemboe:

• 1 ui, in dunne kwart ringen gesneden
• 4 teentjes knoflook, geperst
• ½ theelepel trassi
• 3 theelepels sambal oelek

Overige:

• 1 prei, in dunne, halve ringetjes gesneden
• Ca. 120 gram gerookte spekreepjes (uitgebakken)
• 2 eetlepels verse selderij (fijngesneden)
• 1 theelepel limoensap
• Ca. 75 gram ham (in vierkantjes gesneden)
• Optioneel: 3 eetlepels pindakaas (met stukjes noot)
• Optioneel: 1 eetlepel ketjap manis

Bereiding:

1. Maak een marinade van versgemalen peper, zout, djahé, assem, olie en ketjap manis. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en marineer ze in de marinade. Zet apart.
2. Breng 2 liter water met het kippenbouillonblokje en het teentje knoflook aan de kook. Voeg de eiermie toe, haal de pan van het vuur en laat de mie 4 minuten staan. Giet af en spoel af met koud water.
3. Verhit een droge pan en bak de spekreepjes bruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Verhit 4 eetlepels olie in een wok en fruit de ui en trassi gedurende 1 minuut. Voeg de sambal oelek en knoflook toe en bak nog 1 minuut op laag vuur.
5. Voeg de gemarineerde kip toe en bak nog 1 minuut. Voeg de prei toe en bak kort mee.
6. Voeg de gekookte mie toe aan de wok en roerbak op hoog vuur tot alles goed vermengd is, ongeveer 5 minuten.
7. Bak dunne omeletten van minstens 2 eieren, snijd ze in reepjes en meng ze door de bami goreng. Voeg ook de ham toe en meng goed door.