Tiramisu

Benodigdheden voor 8 personen, bereidingstijd 30 minuten

• 2 verse extra grote eieren
• 250 gram mascarponekaas
• 100 gram Savoiardikoekjes
• 2 eetlepels witte suiker
• 350 ml espressokoffie (1 ½ kopje), eerder voorbereid en afgekoeld
• 1 blok pure chocolade of melkchocolade
• Cacaopoeder
• Poedersuiker

Bereiding:

1. Begin met het zetten van verse koffie en laat deze voldoende tijd afkoelen voordat je dit authentieke tiramisu-recept gebruikt.
2. Scheid 2 eiwitten van de dooiers en plaats ze in aparte middelgrote mengkommen. Voeg aan elk een eetlepel witte suiker toe.
3. Klop de eiwitten afzonderlijk met een handmixer tot ze mooi schuimen. Zorg ervoor dat je het niet te ver doorklopt.
4. Verdeel de mascarpone in twee gelijke delen. Voeg de helft toe aan het mengsel met het eigeel en de andere helft aan de kom met eiwit. Spatel voorzichtig door.
5. Dompel Savoiardi-koekjes snel in de afgekoelde koffie en plaats ze in een ovenschaal, dicht op elkaar.
6. Giet het mengsel met het eigeel voorzichtig over de koekjes, gebruik een spatel om gelijkmatig te verdelen.
7. Strooi cacaopoeder over de bovenkant en rasp wat pure chocolade erover.
8. Herhaal de stappen voor een tweede laag Savoiardikoekjes, cacao en chocolade.
9. Laat de tiramisu een nacht in de koelkast opstijven. Voor het beste resultaat maximaal 24 uur laten staan.

_{Bron: https://www.vincenzosplate.com/authentic-tiramisu/}