Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 40 minuten:
- 4 grote kipfilets à 170-200 gram per stuk
- 8 blaadjes salie
- 5 eetlepels ricotta
- 8 plakjes parmaham
- 1½ eetlepel extra vergine olijfolie
- Handvol takjes tijm
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Snijd de kipfilets aan één kant diep in; let erop dat je niet helemaal door het vlees heen snijdt. Sla het vlees open als een boek.
- Snijd 4 blaadjes salie fijn. Meng ze met de ricotta en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Leg twee plakjes ham elkaar iets overlappend op de snijplank. Leg een blaadje salie in het midden en leg daarop een opengeslagen kipfilet.
- Schep een kwart van de ricotta in het midden van de kip.
- Vouw het vlees weer dubbel over de vulling heen.
- Wikkel de gevulde kipfilets in de plakjes parmaham. Wikkel alles in plasticfolie en laat ze in 1-2 uur stevig worden in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en verwarm daarin een braadslee.
- Verhit de olijfolie in een hete, zware koekenpan. Bak de kipfilets, zo nodig in porties, aan beide zijden in 2 minuten bruin.
- Leg een paar takjes tijm op elke kipfilet en leg ze dan in de hete braadslee.
- Bak ze, afhankelijk van de grootte, 12-15 minuten in de oven; het vlees moet vrij stevig aanvoelen als er zachtjes op wordt gedrukt.
- Dek de kipfilets af met aluminiumfolie en laat ze op een warme plaats 5 minuten rusten.
- Snijd de gevulde kipfilets diagonaal in plakken en leg ze op vier warme borden.
Serveertip:
Lekker met gestoomde groenten en aardappelpuree of gekruide couscous.
