Spaghetti met gehaktballen (Vincenzo’s Plate)

Benodigdheden voor 4, bereidingstijd 80 minuten:

• 300 gram spaghetti
• 200 gram kalfsgehakt
• 2 eetlepels Pecorino Romano
• 1 wortel
• 1 stengel bleekselderij
• ½ ui
• Verse basilicum
• Verse peterselie
• Extra vergine olijfolie
• 720 ml Passata
• 1 ei
• Zeezout en peper

Bereiding van de saus:

1. Verhit 4 eetlepels extra vergine olijfolie in een middelgrote pan.
2. Voeg fijngesneden wortel, bleekselderij en ui toe.
3. Zodra de groenten gefruit zijn, voeg je de passata toe en meng je door elkaar.
4. Voeg ½ eetlepel zeezout en peper toe. Laat maximaal 1 uur zachtjes koken met de deksel op de pan.
5. Roer af en toe door de saus.

Bereiding van de gehaktballen:

1. Meng kalfsgehakt met een snufje zout, peper, 2 eetlepels Pecorino Romano, gehakte peterselie en 1 ei.
2. Zorg dat het mengsel goed gemengd is en geen grote stukken bevat.
3. Maak kleine gehaktballetjes van het mengsel.

Bereiding van de spaghetti met gehaktballen:

1. Voeg verse basilicumblaadjes toe aan de saus en roer door. Zet het vuur uit.
2. Schep 3 porties saus in een kleine pan.
3. Kook de mini-gehaktballetjes 1-1 ½ minuut in kokend water en voeg ze toe aan de pan met saus.
4. Meng voorzichtig.
5. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Voeg een eetlepel zeezout toe.
6. Schep een mok pastawater opzij.
7. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met saus en gehaktballetjes. Meng goed.
8. Voeg indien nodig wat pastawater toe en meng opnieuw.
9. Serveer de pasta in een grote schaal.

_{Bron: https://www.vincenzosplate.com/spaghetti-meatballs-recipe/}