Quiche lorraine

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 60 minuten:

Voor het deeg:

• 1 ei
• 3 eetlepel ijswater
• 1/2 theelepel zout
• 300 gram witte patentbloem
• 140 gram koude boter, in blokjes

Voor de vulling:

• 200 gram ontbijtspek
• 120 gram gruyère
• 100 milliliter crème fraîche
• 100 milliliter slagroom
• 4 eieren
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat

Bereiding van het deeg:

1. Doe de bloem, zout en koude boter in een keukenmachine en pulseer totdat je een korrelige structuur krijgt van de bloem en boter.
2. Meng het ei met het ijswater en voeg dit toe aan het bloemmengsel in de keukenmachine.
3. Pulseer totdat het deeg samenkomt.
4. Rol het deeg uit tot het iets groter is dan je taart- of quichevorm (ongeveer 5 mm dik). Bekleed de vorm voorzichtig met het deeg en druk het goed aan in alle hoekjes en gaatjes.
5. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg.
6. Zet de vorm 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
7. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
8. Haal de vorm uit de koelkast. Leg bakpapier op het deeg en bedek met ongekookte bonen om de vorm te behouden.
9. Bak de vorm 15 minuten in de oven.
10. Haal de vorm uit de oven, verwijder het bakpapier en de bonen.
11. Bak nog 4 tot 5 minuten in de oven. Nu is je deeg klaar voor de vulling.

Bereiding van de vulling:

1. Bak de spekblokjes 2 minuten en zet ze daarna opzij.
2. Snijd 3/4 van de gruyère in kleine blokjes en rasp de rest.
3. Verdeel de kaasblokjes en het gebakken spek over de bodem van de taartvorm.
4. Klop in een grote kom de crème fraîche en voeg de slagroom toe.
5. Klop dit even los (ongeveer 5 minuten). Voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft kloppen, goed mengen!
6. Breng op smaak met de nootmuskaat en giet het mengsel over de taartbodem. Strooi de geraspte gruyère erover en bak de quiche in de oven.
7. Verlaag de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak de quiche 30 minuten. Haal na 30 minuten uit de oven en laat 10 minuten rusten.
8. De klassieke quiche Lorraine is helemaal klaar om te serveren!

_{Bron: Eten met Nick op YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=UezH3b4jp2U}