Is de Indische keuken hetzelfde als de Indonesische keuken? Nee! Het is tijd om voor eens en voor altijd het verschil tussen de Indische en de Indonesische keuken uit te leggen. Want hoewel de twee keukens met elkaar verbonden zijn, zijn ze absoluut niet hetzelfde. Maar wat zijn dan de verschillen? Het verschil tussen de Indische en Indonesische keuken.
Een stukje geschiedenis
De Indische keuken en de Indonesische keuken zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De oorsprong van de Indische keuken brengt ons terug naar de tijd van Nederlands-Indië. In 1816 was Nederlands-Indië de officiële benaming voor alle door de Nederlandse staat gekoloniseerde gebieden in de Indische Archipel, wat we nu kennen als het huidige Indonesië. De Indische keuken maakt onderdeel uit van de geschiedenis van Nederland en Indonesië. De Indische keuken is het erfgoed dat Indische Nederlanders hebben gekoesterd en doorgegeven.
De Indische keuken
De vroegere Europese kolonisten in Indonesië zijn de grondleggers van de Indische keuken. In Indië ontdekten zij de lokale eetgewoonten en cultuur, met daarbij de bereidingswijze en de producten die er gebruikt werden. De oorspronkelijke Indonesische gerechten werden aangepast naar de smaak van Europeanen. De koloniale aanwezigheid en smaak van Nederlanders, Britten en Portugezen heeft een stempel gedrukt op de eetcultuur. Dit is vandaag de dag nog steeds te zien in Indische gerechten. Toen na de oorlog veel Indische-Nederlanders terugkwamen naar Nederland, brachten zij de Indische eetcultuur met zich mee. Exotische ingrediënten werden vervangen door Hollandse producten en daarmee is de Indische keuken geboren. De Indische keuken zijn dus de gerechten die wij kennen in Nederland.
De Indonesische keuken
Eigenlijk is de Indonesische keuken de eetcultuur van de oorspronkelijke Indonesiërs in de tijd voor de kolonisatie, en dus zonder invloeden van Europese smaken. Inmiddels kunnen de Indische en Indonesische keuken niet meer onafhankelijk van elkaar gezien worden en heeft de Indonesische keuken ook Indische gerechten in zijn cultuur opgenomen.
Voorbeelden van Indische gerechten die overgenomen zijn in de Indonesische keuken zijn: spekkoek (Lapis Legit of Spikoek), zwartzuur (Bebek Suwar-suwir), pastei (Pastel tutup), maar ook het Indische gerecht nasi rames, wat in Indonesië verkrijgbaar is onder de naam Nasi Campur.
Overzicht van de recepten:
Kipgerechten:
Varkensgerechten:
Runvleesgerechten:
Lamsgerechten:
Visgerechten:
Eigerechten:
Bami:
Nasi:
Soto:
Groentegerechten:
Sauzen:
Zoete gerechten: