Benodigdheden voor 2 personen, bereidingstijd 25 minuten:
- 250 gram bucatini pasta
- 150 gram gaunciale of pancetta
- 400 gram gepelde tomaten
- Peper en zout
- 5 liter water
- Pecorino Romano (om te raspen)
Bereiding:
- Snijd de guanciale of pancetta in blokjes.
- Doe de gepelde tomaten in een kom en prak ze fijn met een vork.
- Breng 5 liter water aan de kook in een grote pan en voeg een handje zeezout toe.
- Zet een pan op laag vuur en bak het vlees zachtjes tot het knapperig is.
- Voeg een glas witte wijn toe aan het knapperige vlees en laat het 3 minuten inkoken.
- Voeg de gepelde tomaten toe aan het vlees en meng het geheel met een houten lepel.
- Laat de saus 10 tot 15 minuten rustig bakken.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Zodra de saus is ingedikt, zet je het vuur uit.
Bereiding van de pasta:
- Kook de bucatini pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Zodra de pasta klaar is, schep je het uit de pan en voeg je het toe aan de tomatensaus. Zorg ervoor dat er wat kookwater met de pasta meekomt.
- Voeg 5 eetlepels kookwater toe aan de saus en meng het geheel minimaal één minuut goed door.
Serveertip:
- Draai een grote schep pasta rond in een grote soeplepel en breng dit over op een rond plat bord.
- Doe een extra lepel met saus en vlees boven op het midden van de pasta.
- Besprenkel de pasta rijkelijk met geraspte Pecorino Romano.
