Rendang

Benodigdheden voor 6 personen, bereidingstijd 240 minuten:

Voor de boemboe:

• 3 centimeter gember
• 3 centimeter laos
• 5 kemirinoten
• 5 teentjes knoflook
• 2 theelepels komijnpoeder
• 2 theelepels korianderpoeder
• 1½ eetlepels kurkuma
• 4 eetlepels sambal
• 1 theelepel trassi
• 3 uien

Voor de rendang:

• 1½ kilogram runder riblappen
• 3 stengels citroengras
• 5 citroenbladeren
• 2 schijfjes palmsuiker
• 1 bouillonblokje
• 2 blikken kokosmelk
• 4 eetlepels olijfolie
• 300 gram rijst

Bereiding van de boemboe:

1. Maak de gember schoon met een lepel, gewoon de schil eraf schrapen.
2. Doe hetzelfde met de laos.
3. Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een blender.
4. Mix alles goed door elkaar.

Bereiding van de rendang:

1. Snijd de riblappen in niet te kleine stukken, je wilt ook het gevoel hebben dat je iets in je mond hebt.
2. Verhit de boemboe in een pan met dikke bodem en bak je mengsel kort aan.
3. Knoop de citroengras op, snijd het kontje eraf en voeg toe aan je kruidenmengsel.
4. Voeg de citroenbladeren toe.
5. Giet de kokosmelk erbij.
6. Roer goed door.
7. Voeg de palmsuiker toe en verkruimel het bouillonblokje erdoor.
8. Voeg het vlees toe aan de pan.
9. Roer goed door.
10. Laat het vlees op het allerlaagste vuur zeker 3 tot 4 uur pruttelen.
11. Hoe langer, hoe dikker de saus.
12. Gebruik een vlamverdeler als je die hebt.
13. Dek de pan niet af en roer elk half uur voorzichtig door.

_{Bron: Eten met Nick op YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=L0FHOLPJYs8}