Falafel

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 2 uur:

• 1 kilogram kikkererwten (géén blikerwten)
• 2 uien
• 5 teentjes knoflook
• 1 bosje peterselie
• 1 bosje koriander
• 1 groene peper
• 3 eetlepels kurkuma
• 3 eetlepels komijnpoeder
• 2 eetlepels korianderzaad
• 1½ theelepel bakpoeder
• Peper en zout
• Olie om te frituren

Bereiding:

1. Laat de kikkererwten in ruim water 2 dagen weken in de koelkast.
2. Pureer de uitgelekte kikkererwten met de uien, knoflook, peterselie, koriander, groene peper, kurkuma, komijnpoeder, korianderzaad, bakpoeder, peper en zout in een keukenmachine tot een pasta.
3. Proef of de falafel goed op smaak is en pas de kruiding indien nodig aan.
4. Verhit de frituurolie in een frituurpan of wok tot 180 ºC, of tot een blokje brood goudbruin kleurt.
5. Vorm met twee natte lepels bolletjes van de kikkererwtenpasta en frituur ze met 4-5 tegelijk goudbruin en knapperig.

Serveertip:

Serveer de falafel in een pita of Turks brood, gevuld met sla, harissa en Griekse yoghurt met knoflook en peterselie.