Boerse tomatensalade met olijven

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 35 minuten:

• 2 kleine rode uien
• 100 milliliter rode wijnazijn
• 2 theelepels suiker
• 500 gram romaatjes
• 3 takjes verse oregano
• 130 gram kalamata olijven
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• Zout (naar smaak)

Bereiding:

1. Snijd de ui in flinterdunne ringen.
2. Doe de ui in een bakje en voeg de rode wijnazijn en suiker toe.
3. Breng eventueel op smaak met zout.
4. Laat het mengsel 30 minuten afgedekt staan.
5. Halveer de romaatjes en voeg ze toe aan het uienmengsel.
6. Haal de blaadjes van de takjes verse oregano en voeg ze samen met de kalamata olijven toe aan het uienmengsel.
7. Schep alles goed om.
8. Besprenkel de salade met de extra vergine olijfolie.
9. Serveer en geniet van deze boerse tomatensalade met olijven!

Een heerlijke, frisse salade met een smaakvolle mix van tomaten, uien en olijven. Perfect als bijgerecht voor verschillende maaltijden.

_{Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1038384/boerse-tomatensalade}