Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 20 minuten:
- 500 gram penne
- 250 gram cherrytomaten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel basilicum
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 1 blokje rundvleesbouillon
- 150 gram pancetta
- 50 gram grof geraspte Parmigiano Reggiano
Bereiding:
- Kook de penne in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Doe cherrytomaten, rode peper, knoflook en twee eetlepels olijfolie in een blender en pureer het mengsel.
- Snijd de pancetta in kleine stukjes en bak deze knapperig in een koekenpan zonder olie of boter.
- Voeg het tomatenmengsel en de helft van de basilicum toe aan de pancetta.
- Meng de penne door het tomatenmengsel en voeg indien nodig wat kookvocht toe om een mooie saus te creëren.
- Breng het gerecht eventueel op smaak met zwarte peper.
- Serveer de pasta in diepe borden en bestrooi met Parmigiano Reggiano en de rest van de basilicum.
Serveertip:
Serveer deze heerlijke penne met pancetta en rode peper met een frisse Italiaanse salade voor een evenwichtige maaltijd.