Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 25 minuten:
- 2 rode pepers
- 2 teentjes knoflook
- Peterselie
- Basilicum
- Zeezout
- 400 gram penne
- 2 blikken gepelde tomaten
- Pecorino Romano
- Peper en zout
- Extra vergine olijfolie
Bereiding:
- Zet een grote pan met 5 liter water op het vuur.
- Verhit 2-3 grote eetlepels extra vergine olijfolie in een braadpan.
- Pers 2 teentjes knoflook en hak de rode pepers fijn; voeg ze toe aan de braadpan.
- Prak de gepelde tomaten in een kom met een vork tot een dikke puree. Voeg peper en zout toe en roer goed door.
- Voeg het tomatenmengsel toe aan de knoflook en chili in de braadpan. Laat de saus 15 minuten op halfhoog vuur pruttelen.
- Zodra het water in de andere pan kookt, voeg een handje zeezout toe. Kook de penne al dente.
- Voeg na ongeveer 10 minuten koken van de saus peterselie en gekneusde basilicumblaadjes toe. Meng goed door.
- Zodra de pasta al dente is, schep je het uit de pan en voeg je het toe aan de tomatensaus.
- Laat het vuur onder de tomatensaus aan totdat het klaar is om te serveren. Voeg een kleine beker kookwater toe aan de tomatensaus om de saus beter aan de pasta te laten kleven.
- Voeg wat Pecorino Romano toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.
Serveertip:
Serveer de penne op een plat bord, besprenkel het met Pecorino Romano en verse peterselie. Plaats een peterselie- of basilicumblad in het midden en voeg eventueel nog wat extra rode peper toe. Buon Appetito!
