Penne caprese met gegrilde kip

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 60 minuten:

• 400 gram kipfilet
• 300 gram penne
• 420 milliliter passata (gezeefde tomaten)
• 125 milliliter crème fraîche
• 30 gram Parmigiano Reggiano
• 1 teentje knoflook
• 1 verse rode peper
• Peper en zout
• 500 gram snoeptomaatjes
• 250 gram mozzarella (in kleine stukjes gesneden)
• 16 verse basilicumblaadjes
• Extra vergine olijfolie

Bereiding:

1. Wrijf de kipfilet in met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en wat knoflook.
2. Bak de kipfilet op de grill totdat deze gaar is. Neem ze hierna uit de pan en snijd de kipfilet in rechthoekige stukken.
3. Verwarm de oven voor op 190°C en kook de pasta al dente.
4. Pak een sauspan en zet deze op halfhoog vuur. Voeg hier de tomatensaus, crème fraîche, Parmigiano Reggiano, knoflook, rode peper en peper en zout naar smaak aan toe.
5. Kook het geheel totdat de kaas is gesmolten.
6. Nadat de pasta is afgegoten, voeg je deze weer terug in de pan. Voeg hier vervolgens de kip aan toe, samen met de in tweeën gesneden snoeptomaten, de helft van de mozzarella, de tomatensaus en de helft van de fijngehakte basilicumblaadjes. Roer goed door.
7. Schep de pasta met saus in een braadslede en bestrooi met de overgebleven mozzarella. Zet de braadslede vervolgens in de oven voor 25 minuten of tot de kaas een gouden kleur heeft.

Serveertip:

Serveer de warme pasta besprenkelt met de overgebleven basilicum.

Tip:

De mozzarella is eventueel ook te raspen. Doe hiervoor de mozzarella ongeveer 20 minuten in de vriezer.