Benodigdheden 4 personen, bereidingstijd 60 minuten:
Voor de tomatensaus:
- 650 gram roma tomaten
- 250 milliliter witte wijn
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1½ theelepel gerookte paprikapoeder
Voor de albóndigas:
- 300 gram rundergehakt
- ½ ui
- 3 teentjes knoflook
- Bosje peterselie
- 1 ei
- Peper en zout naar smaak
- 30 gram bloem
- Gerookte paprikapoeder (een beetje extra voor de gehaktballen)
- Paneermeel (optioneel)
Bereiding van de tomatensaus:
- Snijd de tomaten in blokken.
- Doe de tomaten in de pan en voeg iets meer dan de helft van de witte wijn toe, samen met een theelepel gerookte paprikapoeder.
- Zet de pan op half laag vuur, zodat de tomaten langzaam tot moes kunnen koken.
- Voeg de twee blikjes tomatenpuree toe en roer door de saus zodra het water uit de tomaten begint te komen.
- Laat de saus inkoken nadat de tomaten uit elkaar zijn gevallen.
- Voor een gladde saus, haal deze door een zeef of passe-vite om de vellen van de tomaten te verwijderen.
Bereiding van de albondigas:
- Snijd de halve ui, peterselie en knoflook in kleine stukjes.
- In een grote kom meng je het rundergehakt met ui, peterselie, knoflook, ei, een beetje gerookte paprikapoeder en witte wijn. Voeg eventueel paneermeel toe om de gehaktballen droger te maken.
- Zet twee borden klaar, een met bloem en een leeg bord om de gehaktballen op te laten rusten.
- Kneed het gehaktmengsel goed door elkaar en vorm kleine gehaktballetjes. Rol ze door de bloem en leg ze op het lege bord.
- Bak de gehaktballetjes mooi bruin in een pan en voeg ze vervolgens toe aan de ingedikte tomatensaus.
Serveertip:
Doe de gebakken gehaktballetjes met de tomatensaus in een mooie schaal en serveer dit smaakvolle gerecht met vers brood of rijst voor een complete maaltijd. Perfect om te delen met vrienden of familie! ¡Buen provecho!
