Librije’s gehaktballen

Benodigdheden voor 4 personen, bereidingstijd 60 minuten:

• 400 gram rundergehakt
• 300 milliliter runderbouillon
• 2 kleine eieren
• 80 gram paneermeel
• 2 eetlepels grove mosterd
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel cayennepeper
• 50 gram roomboter

Bereiding:

1. Meng het rundergehakt met de specerijen, mosterd, ketjap, eieren en paneermeel. Voeg indien nodig extra paneermeel toe als het mengsel te nat is. Het gehakt moet een beetje plakkerig aanvoelen.
2. Vorm met natte handen gehaktballen van het mengsel.
3. Laat de gevormde gehaktballen een half uur rusten in de koelkast.
4. Smelt de roomboter in een grote braadpan.
5. Braad de gehaktballen aan beide zijden aan tot ze goudbruin zijn.
6. Voeg de runderbouillon toe en laat de gehaktballen ongeveer 45 minuten garen onder een afgesloten deksel.

Serveertip:

Librije ’s gehaktballen komen het beste tot hun recht met een royale portie grove mosterd.